1990年代にはテレビ番組『目撃!ドキュン』（テレビ朝日系）や深夜番組『おとなのえほん』（サンテレビ）などで司会を担当。また、お笑い界きってのクイズ王であり『オールスター感謝祭』（TBS）など数多くのクイズ番組で優勝経験を持ち、インテリ芸能人として知られる。『たけし・逸見の平成教育委員会』では、同郷出身の辰巳琢郎と共に優等生として活躍した。辰巳とは、後にキリンビール「秋味」のCMや『決戦!クイズの帝王』でも共演している。
2004年4月から2005年3月25日まで、『ウォッチ!』（TBS）に新聞コーナーの編集長として出演（月曜日 - 金曜日）し、2005年3月28日からはTBSの夕方の顔として『イブニング・ファイブ』（月曜日 - 金曜日16:54 - 18:55）に出演していたが、2006年3月に「舞台演出家としての仕事が好調で両立が困難なため」として番組を卒業した。2007年度からは、『イブニング・ファイブ』と同じ時間帯 (14:00 - 17:50) に、毎日放送（TBS系列）で関西ローカルとして放送されている『ちちんぷいぷい』に月1レギュラーとして出演している。
舞台・演劇活動にも力を入れ、俳優としての出演に留まらず、脚本・演出も数多く手がけている。主な作品は、舞台版『こちら葛飾区亀有公園前派出所』、日本音楽事業者協会創立40周年記念ミュージカル『スター誕生』等。
年に1度行われるイベント『M-1グランプリ』には、2001年の初回から計6回審査員を務めている（2006年、2008年、2009年は除く…石井の代わりに出演したのは2006年は南原清隆、2008年・2009年は渡辺正行）。また、『R-1ぐらんぷり』でも2009年以降審査員を務めている。
2010年1月には長年の強烈な学歴コンプレックスを解消すべく、大学入試センター試験を受けたとされている。
2011年1月、32年間連れ添い、15年前から別居していた妻と正式に離婚が成立した。

* 幼少時は大村崑に憧れ、眼鏡をかけたいために自ら視力を悪くする努力をしていた。後にレーシック（視力回復手術）を受けたが、奇遇にも同年同月日、同じクリニックで大村崑の息子もレーシックを受けていた。
* 母と並んで微笑んでいる小学生時代の写真が、「笑える」として一時期ネタにされていた。また、その写真がカレンダーになったこともある。また、本人のTwitterアカウントのアイコンにも使われている。
* 学生時代に上京し東京で芸歴を積んできたこともあり、大阪出身であるにも関わらず、全国ネットの放送では標準語で話すことが多い。ただし、関西芸人（明石家さんまなど）と共演するときや関西ローカルの番組に出演するときなどには、関西弁を使う場面が見られる。
* 前妻との間に年子の娘が2人いる。
* 名古屋ローカル番組『ヴィヴィアン』の本番終了後、麻木久仁子等スタッフ達と一緒にホテルの部屋で夜通しクイズの合宿をしていたことから、麻木からはクイズの師匠と呼ばれている。
* 1991年の初め頃、『ダウンタウンのガキの使いやあらへんで!!』のハガキコーナーで ハガキを持ってくるアシスタントとして一度だけ出演した事がある。
* 一時期芸に悩み、コント赤信号を脱退したい旨を石井社長に伝えたが、社長から「そうか?ほなやめたらええがな!その代わりラサール高校からオモロイ奴一人連れて来てーな!そしたらそいつをラサール佐藤とかにして赤信号に入れるがな!ほな頼むで!」と甲高い声で明るく言われたことで、真剣に思い悩んでた自分がバカバカしくなり、脱退を白紙撤回した。
* 所属する俳優の多くが声優としても活躍するテアトル・エコーの養成所時代に、劇団内での声優の試験を受けたが合格しなかった。
* 所属事務所の社長である石井光三のモノマネを『オレたちひょうきん族』のコント内で一時期多用していた。
* 『ひょうきん族』で共演した明石家さんまと仲が良く、さんまの個人事務所「オフィス事務所」にも籍を置いている。また、年末年始にさんまがオーストラリアの別荘に向かう際にも毎年同行している。
* 『ひょうきん族』時代の楽屋で付き人を叱責していたが、その格好が「フラワーダンサーズチーム」の黒パンツ一枚で、叱責の間は終始半ケツだったという。
* 島田紳助が女性マネージャーに暴行し重傷を負わせ、その女性に傷害罪で告訴された件に関し、「社内のことだから示談で済むことなのに。（告訴した女性は）日本古来の"なぁなぁ"の文化が理解できない人。」と紳助を擁護するコメントを出した。
* 1990年代後半、テレビ朝日に対して否定的な見解を持っていることを隠さなかった。視聴率低迷について認識の甘さを指摘、ABCテレビ『板東英二の水曜は白ごはん』で批判を行っていた。
* 『クイズ!ヘキサゴンII』に頻繁に出演しており、その予選ペーパーテストでは、1位になることが多い。第1解答者をはずれた事があるのは2010年12月現在で6回ある。最低順位は2009年12月9日放送分と2010年12月1日放送分の6位である。ちなみに2011年1月現在、通算60回の1位回数（同点を含む）を誇り、番組1位で、2位の山根良顕（31回）を大きく引き離している。また、「アナウンスクイズ」では野久保直樹にならぶ1位タイの120点を獲得していたが、現在は木下優樹菜の140点が最高である。
* 2008年10月1日放送分の『ヘキサゴンII』で島田紳助が企画し同年12月30日深夜に放送された「日本妄想大賞」では、共演者である里田まいとの妄想恋愛のエピソードを披露し、第1回の大賞を受賞した。また、2009年1月21日の放送でも里田を絶賛している。
* 受験対策で社会科関係をほとんど勉強していないため、地理に関する問題が苦手である（関東の難関中学の入試は「国/算/社/理」の4科目が一般的だが、西日本の難関中学の入試は「国/算/理」の3科目が主流）。
* 実家は帝塚山に在るうどん屋「帝塚山めん処 いし井」。経営管理は実兄が行っている。一度クイズヘキサゴンIIでメニューが出題された事がある。
* 並外れた運動音痴でも知られる。草野球では「外野手のラサールの周囲1メートル以内にフライが落ちた場合は打者はアウトになる」「もしフライを捕れたら一気に3アウトになる」との特別ルールがある、と明石家さんまの口から語られた（さんまのギャグである可能性もある）。2009年3月の『ヘキサゴンII』の放送では、複数回において、そのトラウマや野球対決での運動音痴ぶりを露呈。だが、意外と筋肉質の身体を持っており、同年4月1日放送分の『ヘキサゴンII』ではその筋肉を披露(舞台版こち亀のために鍛えた筋肉であるとされる）。共演者のオードリー春日になぞらえて「ちっちゃい春日」と呼ばれていた。
* 『ヘキサゴンII』の熱海合宿スペシャルで出演者が問題に関するキーワードの書かれたゼッケンを付け、それにボールを当て合うドッジボールを行った際には、ボールを取っても敵チームにパスしてしまったりと、何かとチームの足を引っ張っていた。しかし、ラサールのゼッケンのキーワード（「Ag」）のクイズに相手チームが連続して不正解したため、最終的にチームは勝利。司会の島田紳助からは「ドッジ最弱やけどコレ（Ag）最強やわ」と笑われた。
* 過去にゲイ雑誌「さぶ」のモデルをしていたことがあるという。
* 『ゴジラシリーズ』などの怪獣映画が大好きで、テレビなどでよく知識を披露している。
* 『こちら葛飾区亀有公園前派出所』のアフレコは、いつも事前に台本を読まないで臨んでいた。
* 視力が悪いためコンタクトレンズを使用していたが、「50歳になる前に」と、2005年にレーシック（視力回復手術）を受けた。
* 受験関係の著作も多いが、その内容は入江塾時代のものが多い。
* 渡辺正行に比べて知られていないが、ラサール自身も相当なスケベである、とも言われる。『平成教育テレビ』（1992年）のお色気コーナー「深夜の保健体育」にて、当初は正式な出演者ではなくたまたまスタジオに立ち会っただけであったが、司会進行役のなぎら健壱にのせられて番組に参加、結果的に最もノリノリで出演していた。
* とあるクイズ番組の問題で葛飾区の漢字を間違えて書き、司会の南原清隆から「あなたこれ（『こち亀』の主役・両津勘吉）で何年ご飯食べてたんですか？」と突っ込まれ、両津勘吉の声で謝った。
* 明石家さんまによると、女優の穂花のファンとのことである。
*両津勘吉がアニメ「こち亀」の次回予告の際に言う「よろしくな」はラサールのアドリブから生まれたものである。
*2011年5月1日に自身のTwitterでフィギュアスケーターの浅田真央選手にセクハラ発言「エッチしなきゃミキティやキムヨナには勝てないよ。棒っ切れが滑ってるみたい。」をし、炎上。当初「訂正も削除もしません」としつつも、あっさりと発言を削除。

* JanJanサタデー（1987年 - 1990年、静岡第一テレビ） - レギュラー司会
* さんま・一機のイッチョカミでやんす（1989年 - 1990年、日本テレビ） - 準レギュラー
* PRE★STAGE（1989年 - 1990年　テレビ朝日）
* 世界まる見え!テレビ特捜部（1990年 - 、日本テレビ）　準レギュラー
* たけし・逸見の平成教育委員会（1991年 - 1997年、フジテレビ） - レギュラー
* おとなのえほん（1991年 - 1992年、サンテレビ） - レギュラー
* 冒険!ゴジランド（1992年、テレビ東京） - レギュラー
* 冒険!ゴジランド2（1993年、テレビ東京） - レギュラー
* 明石家多国籍軍（1994年・毎日放送制作・TBS） - レギュラー
* 目撃!ドキュン（1994年 - 2002年、テレビ朝日） - レギュラー
* ぶらり途中下車の旅『伊豆急行線編』（1994年、日本テレビ） - 不定期
* 明石家マンション物語（1999年 - 2001年、フジテレビ） - レギュラー
* 明石家ウケんねん物語（2001年 - 2002年、フジテレビ） - レギュラー
* ウォッチ!（2004年 - 2005年、TBS） - レギュラー
* イブニング・ファイブ（2005年 - 2006年、TBS） - 準レギュラー
* ぶらり途中下車の旅『埼京線編』（2007年、日本テレビ） - 不定期
* クイズ!ヘキサゴンII（2005年 - 2011年、フジテレビ）
* ちちんぷいぷい（2007年 - 毎日放送）
* ためしてガッテン（NHK総合） - 不定期
* 開運!なんでも鑑定団（2010年、テレビ東京）
* バラエティー生活笑百科（2010年、NHK総合）
* すイエんサー(2011年2月1日、NHK教育)
* 雑学王3時間スペシャル(2011年3月24日、テレビ朝日) - 解答者
* 連続クイズ ホールドオン!(2011年8月16日、NHK総合） - 暫定チャンピオン
テレビドラマ
* 太陽にほえろ!（1977年、日本テレビ）#275「迷路」（石井章雄名義）　　　
* おヒマなら来てよネ!（1987年、フジテレビ） - 大久保毅 役
* ハロー!グッバイ（1989年、日本テレビ） - 田川優刑事 役
* 世にも奇妙な物語『不眠症』（1991年、フジテレビ）
* 土曜ワイド劇場「同居人カップルの殺人推理旅行シリーズ」（1995年 - 1998年、テレビ朝日） - 森田雄太郎 役
* 異人館通りの聖夜（1995年、MBS）
* 終らない夏（1995年、日本テレビ）
* 火曜サスペンス劇場「女検事・霞夕子～雨に濡れた遺書」（1995年、日本テレビ） - 宇沢健一役
* 元禄繚乱（1999年、NHK） - 紀伊國屋文左衛門 役
* 3年B組金八先生・第5シリーズ（1999年 - 2000年、TBS） - 中野先生 役
* G-SAVIOUR（2000年、テレビ朝日） - 海外制作の特撮番組。ガーノー役吹き替え
* 金田一少年の事件簿『露西亜人形殺人事件』（2001年9月5日、日本テレビ） - 桐江純一郎 役
* てるてる家族（2003年、NHK）
* 月曜ミステリー劇場「浅見光彦シリーズ19・長崎殺人事件」（2004年、TBS） - 吉田刑事課長 役
* お台場探偵羞恥心 ヘキサゴン殺人事件（2008年8月6日、フジテレビ） - 本人 役
* 瞳（2008年、NHK）
* こちら葛飾区亀有公園前派出所（2009年、TBS） - 両津銀次 役
テレビアニメ
* こちら葛飾区亀有公園前派出所（1996年 - 2004年、2005年以降のSP版） - 両津勘吉、両津実直 役
* 銀魂（2007年9月20日） - マユゾン 役（友情出演）
** 両津勘吉のパロディで、両津そっくりの太い眉毛を持ったゾンビ的キャラクター。セリフは「ウガウガ」とラサール石井本人が元ネタの「ラサール」のみとなっている。
CM
* ダイワハウス（外張り断熱の家xevo編）
* シャープ（日本一短いクイズショー シャープに答えて!）
* 日清食品（中華食堂 麻婆めん）
* ナムコ（ラサール石井のチャイルズクエスト）
* 中外製薬（中外胃腸薬　現在大衆薬事業はライオンに譲渡）
ゲーム
* こちら葛飾区亀有公園前派出所 ハイテクビル侵攻阻止作戦!の巻（1997年7月24日、プレイステーション） - 両津勘吉 役
* こちら葛飾区亀有公園前派出所 中川ランド大レース!の巻（1997年8月29日、セガサターン） - 両津勘吉 役
* 両さんのボーナス争奪戦（2006年、アミューズメント筐体） - 両津勘吉 役
* こちら葛飾区亀有公園前派出所 勝てば天国!負ければ地獄! 両津流 一攫千金大作戦!（2010年6月17日、ニンテンドーDS） - 両津勘吉 役
*『ラサール石井のチャイルズクエスト』（ファミリーコンピュータ）-本人役でゲーム内に登場。本人はゲーム開発に関与していない。
映画
* 時代屋の女房2（1985年、石井章雄名義）
* ビリィ・ザ・キッドの新しい夜明け（1986年）
* ボクが病気になった理由（1990年）
* ロマンス（1992年）
* ゴジラvsメカゴジラ（1993年）
* ガメラ2 レギオン襲来（1996年） - NTT名崎送信所々員 役
* 難波金融伝ミナミの帝王（1999年）
* パッチギ! LOVE&PEACE（2007年、井筒和幸監督） - 三浦プロデューサー 役
* おとうと（2010年、山田洋次監督）
* こちら葛飾区亀有公園前派出所 THE MOVIE ～勝どき橋を封鎖せよ!～（2011年） - 両津銀次 役
劇場版アニメ
* こちら葛飾区亀有公園前派出所 THE MOVIE（1999年） - 両津勘吉 役
* こちら葛飾区亀有公園前派出所 THE MOVIE2 UFO襲来! トルネード大作戦!!（2003年） - 両津勘吉 役
Vシネマ
* 難波金融伝ミナミの帝王12「消えない傷跡」（1999年） - ディスカウントショップ｢マルツウ｣の婿養子・磯辺 役
舞台
* こちら葛飾区亀有公園前派出所（1999年） - 両津勘吉 役
* こちら葛飾区亀有公園前派出所再演（2001年） - 両津勘吉 役
* 髑髏城の七人～アオドクロ（2004年） - 狸穴二郎衛門 役
* こちら葛飾区亀有公園前派出所～海パン刑事の逆襲・檸檬も出るのじゃ!～（2003年） - 両津勘吉 役
* こちら葛飾区亀有公園前派出所～30周年だよ!おいしいとこ取りスペシャル!!～（2006年） - 両津勘吉 役
* マイホーム・オン・ザ・ビーチ～ヘキサな海の家～（2010年）
* ペテン・ザ・ペテン（2011年）- 演出・出演
舞台演出
* 志村魂（2006年） - 脚本・演出
* 志村魂2（2007年） - 同上
* 志村魂3（2008年） - 同上
* ペテン・ザ・ペテン（2011年）- 演出・主演
* 志村魂6（2011年） - 脚本・演出